怎样做出喧软又筋道的千层馒头
原料配方：特级面粉450克 ， 老酵面50克 ， 白糖50克 ， 清水225克 ， 苏打4克 。
制作方法：
1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成团 ， 发酵；
【怎样做出喧软又筋道的千层馒头】2、放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀 ， 用湿纱布盖好 ， 饧约10分钟；
3、成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条 ， 分切10个剂子 ， 每个剂子边揉边加干面粉40至50次 ， 最后做成圆馒头形 ， 放入蒸锅内；
4、成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
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