怎么挑选黄油蟹
挑选黄油蟹的步骤：
【怎么挑选黄油蟹】看出身 ， 以深圳海域福永 ， 沙井 ， 流浮山 ， 白石洲所产最佳 ， 其他地方的黄油蟹油香比之会略逊 。饱满流油的黄油蟹 ， 蟹脚关节金黄 ， 掩位鼓胀 ， 用手按掩位 ， 会觉得有些软 ， 因为膏都化油了 ， 若是按下去带硬 ， 则是膏尚未化尽 。最后是看蟹面 ， 真好味的周生透露 ， 把黄油蟹拿到日光下看 ， 以手掌略挡在蟹面上遮一遮光 ， 就可以看到蟹壳两边是否通透 ， 越通透化油越好 ， 油越多 。
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