宫保鸡丁中的宫保是什么含义
【宫保鸡丁中的宫保是什么含义】宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成 。传说在清代年间 ， 曾任四川总督的丁宝桢 ， 生前封太子少保 ， 人称丁宫保 。丁宫保莅位后 ， 在一次宴会上 ， 侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁 ， 宫保大赞 ， 问此菜何名 。主人灵机一动 ， 答曰：此菜无名 ， 既然大人喜爱 ， 就叫宫保鸡丁 。菜名由此而来 。此菜特点为：淡白、翠绿 。金黄错杂 ， 鲜嫩、微辣、脆香具备 。用猪肉作原料亦可 ， 则名为宫保肉丁 。
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