酥鱼块怎么做好吃，炸鱼块怎么做酥脆好吃 _怎么

鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鱼肉的做法有很多种，炖、煎、烤、炸等都非常的好吃，酥鱼块外酥里嫩，酥鱼块想要好吃，要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，鱼腌制、上浆、炸制等都非常重要。
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鱼，经常会买鱼来吃，鱼肉的吃法也是有很多种，红烧、清蒸、煎、炸、炖、烤等，都非常的好吃，特别是做成酥鱼块，外酥里嫩，入味好吃，下面就来个分享一下酥鱼块怎么做好吃。

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一、酥鱼块好吃小技巧
1、做酥鱼块要选择新鲜的肉多刺少的鱼，这样做出来口感才好，鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重。
2、鱼肉切块后，一定要放在通风处把水分吹干，这样做出来的鱼肉会更紧实，口感更好，腌制的时候，可以腌制时间长一点，会更入味。
3、鱼腌制好后加入大米粉和面粉，做出来会更酥脆好吃，炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸一遍，再把油温升高复炸一遍，这样炸出来酥脆好吃不回软。

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二、酥鱼块制作步骤
1、准备食材：草鱼、葱、姜、黄酒、花椒、生抽、盐、胡椒粉、醋、辣椒粉、十三香、面粉两勺、大米粉一勺、清水适量、鸡蛋一个
2、做酥鱼块可以根据自己的喜好来选择鱼，最好是选择大一点刺少肉多的新鲜的鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净。
3、鱼清洗干净沥干水分，切成小块，尽量切的小一点，这样方便入味，把切好的鱼块放在通风的地方，晾干表面的水分放盘里，姜洗干净切片、葱洗干净切段放进鱼里面。
4、再加入黄酒、花椒、生抽、盐、胡椒粉、醋、辣椒粉、十三香，充分地抓拌均匀，腌制半个小时，腌制好后，把鱼里面的葱段、姜片捡出来。
5、加入面粉、大米粉、打入一个鸡蛋，再加入适量的水，翻拌均匀，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制，炸制的时候要不时地翻动一下。
【酥鱼块怎么做好吃，炸鱼块怎么做酥脆好吃】

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6、炸至鱼块定型微黄，捞出来控油，把油温升高，把炸好的鱼块再放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆就可以捞出来了，可以直接吃，也可以辣椒、花椒、蒜等配料炒一下，都非常的好吃。
总结：酥鱼块就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，好吃又入味，可以用来当小零食，非常的好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆好吃的酥鱼块，我也是经常在家做，孩子们都很喜欢吃，喜欢的可以试试。
已经是入伏的天气了，似乎吃什么都没了胃口。但营养还是需要顾及的。夏天吃些酸甜爽口的冷餐就是不错的选择了。这其中小编个人最喜欢的就是酸甜适口的酥鱼块了。鱼的选择不需要特定的鱼种，但要想真正做到酥软入味，那就要在炸制过程中下些功夫了。这样做出的酥鱼才真正做到酥软入骨，酸甜酸爽口。

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酥鱼块：
食材准备：
鱼700克（这里小编选择的是海杂鱼，价格便宜，炸制方便。），葱1节，姜1块，蒜5瓣，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，糖2汤匙，醋2汤匙，花椒20粒，八角2个，植物油适量，盐5克。
制作方法：
1.先将海杂鱼清理干净，切成小块。再控干水分，加葱，姜，料酒，胡椒粉，抓拌腌制15分钟。

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2.待腌制15分钟后，鱼块会稍微有些底味。然后将鱼块中的葱，姜，挑出来。再控干鱼肉中的水分。
3.锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热，将鱼块转成中火炸透。再捞出控油的同时大火将油温升至7成热，放入锅中复炸。这样炸出来的鱼块会更酥脆。
4.炸好的鱼块先加入醋烹制一下。再加入葱，姜，花椒，八角，蒜翻炒出香味后加入适量的水，糖，醋，盐，酱油，大火烧开，转成小火炖煮。（这里可以直接放入高压锅中，上汽后压制10分钟。）待汤汁浓稠，鱼肉酥烂即可。
巧食为天的小技巧：
1.鱼要炸透：做酥鱼第一个关键步骤要将鱼炸透，炸酥。这样做出的酥鱼才能更快地变得酥烂。在热油的作用下，可以将鱼中的水分完全?干。这样再煮制后会更入味。要想鱼更好地炸到酥脆，可以将鱼块切小一些。
2.炖煮时间要够：做酥鱼第二步关键就是炖煮时间要足够，否则很难做到鱼骨也酥烂。这样长时间炖煮很费时，费火建议用高压锅来做会更简单。