樱桃寿司卷如何做 樱桃寿司卷做法介绍
1、主料：鸡蛋6个、可可粉15克、细砂糖75克、柠檬汁少许、奶油150克、糖粉15克、樱桃适量、低筋面粉70克 。
2、辅料：玉米油45克、牛奶45克 。
3、蛋白和蛋黄分开 ， 分别放入干净的容器中 ， 蛋黄中加入10克细砂糖 ， 用打蛋器低速打匀 。
【樱桃寿司卷如何做 樱桃寿司卷做法介绍】4、加入玉米油 ， 继续低速打匀 ， 加入牛奶 ， 搅拌均匀 ， 筛入低粉和可可粉 。
5、用刮刀或打蛋器低速打匀 ， 可可面糊就做好了 ， 蛋白加几滴白醋或柠檬汁打至粗泡 ， 分三次加入细砂糖65克 ， 将蛋白打至中性发泡 ， 取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中 ， 用切拌的方式拌匀 。
6、拌好的面糊倒回到蛋白盆中 ， 用刮刀完全拌匀 ， 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中 ， 用刮板抹平面糊 。
7、放入预热170度的烤箱中烤13分钟左右 ， 烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉 ， 撕去油纸 ， 一分钟后再盖回去 ， 将一部分的车厘子切成大一点的丁备用 。
8、把蛋糕翻个个 ， 抹上打发的奶油 ， 开始卷的那一头抹厚一点 ， 慢慢薄 ， 最后几公分不抹 ， 放上切好的樱桃丁 ， 在要卷起的那一头 ， 轻轻地划一刀 ， 卷起来就好 。
9、定型半个小时(如果天气比较热 ， 要放冰箱定型) ， 切去两头 ， 抹上一层打发的鲜奶油 ， 不用抹到底 。
10、拿一块巧克力 ， 用小刀直接对着蛋糕卷刮 ， 巧克力碎全部粘在奶油上了 ， 用小号裱花袋装上少许奶油 ， 在蛋糕卷顶部挤几个小圈 ， 最后摆上樱桃就好 。
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