最简单小龙虾的16种做法小龙虾的家常做法大全 _经验分享

一、香辣小龙虾

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食材
小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖。
做法
1、小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。
2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6、放入砸好的辣椒酱炒香，倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
7、撒入蒜瓣、加入精盐，倒入一汤匙料酒去腥，加入一勺白糖，翻炒均匀。
8、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
二、麻辣小龙虾

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食材
小龙虾、植物油、鸡精、小葱、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、盐、糖、生抽、老抽、醋。
做法
1、将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
2、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
3、准备好洗净的龙虾和调味料。
4、锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖，倒入小龙虾，中火翻炒。
5、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
6、放入花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮辣椒粉翻炒。
7、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，醋和鸡精翻炒均匀。
8、加入半锅清水、加盐，翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
9、把料汁收至半干即可出锅装盘，尽可享用美味！
三、蒜香小龙虾

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食材
小龙虾、蒜、姜、泡椒、猪油、食用油、料酒、啤酒、淡奶、盐、味精、鸡精、糖。
做法
1、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
2、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来，再用剪刀煎去虾头前部。
3、热锅加入油和猪油烧热，倒剁好的蒜，姜，泡椒翻炒。
4、下小龙虾继续翻炒加料酒在翻炒两下加啤酒加水大火烧开转小火，水刚好满过小龙虾就可以了。
5、加盐，味精，鸡精，糖小火煮10分钟左右下淡奶加热就可以起锅了。
四、油焖小龙虾

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食材
小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。
做法
1、小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上。
2、用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
3、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来，再用剪刀煎去虾头前部。
4、再从虾背剪开一条口便于入味。
5、准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些。
6、热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒。
7、微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
8、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
9、放入1罐啤酒进去，加盖焖煮12分钟。
10、继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。
五、白灼小龙虾

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食材
小龙虾、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒。
做法
1、逐个用牙刷洗刷干净。
2、姜切片，葱打结。
3、锅加水放入小龙虾，加盐，黄酒，姜片，葱结。
4、大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟。
5、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
6、剥壳，抽取泥肠后蘸食。
六、十三香小龙虾

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食材
小龙虾、油、盐、红糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香。
做法
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2、锅内放油，七分热加姜爆香。
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4、加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。
5、稍加点水，多煮一会。
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！
七、红烧小龙虾

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食材
小龙虾、葱、姜、蒜、八角、盐、鸡精、辣椒。
做法
1、先将龙虾弄干净，先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净。
2、锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会。
3、然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会。
4、最后加点盐、鸡精即可。
八、酱爆小龙虾

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食材
小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒。
做法
1、小龙虾用牙刷刷洗干净；
2、姜切片，蒜压泥；
3、锅中放入少许油，爆香姜蒜，倒入小龙虾翻炒；
4、加入豆瓣酱，加入料酒；
5、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。
九、清蒸小龙虾

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食材
小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉。
做法
1、抓住虾背，在水龙头下直接，用小牙刷刷细小龙虾；
2、抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
3、准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
4、搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了；
5、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
6、这样美味的蒸虾就完成了。
十、口味小龙虾

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食材
小龙虾、高汤、盐、二锅头、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒酱、陈醋、生姜、大蒜子、干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒、窠心豆豉、紫苏。
做法
1、小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水。
2、小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出。
3、将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用。
4、生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用。
【最简单小龙虾的16种做法小龙虾的家常做法大全】5、锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用。
6、锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香。
7、下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀。
8、下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用。
十一、孜然小龙虾

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食材
龙虾、小洋葱、辣椒、姜片、麻辣鲜、孜然粉、料酒、老抽、小葱。
做法
1、龙虾处理好。
2、准备好配料，小洋葱切片，辣椒切段，姜切片。
3、油锅爆香小洋葱，辣椒和姜片。
4、爆出香味后倒入小龙虾翻炒。
5、炒至小龙虾变色后加入盐，料酒和老抽适量，然后加入一小碗水，让小龙虾在锅里煮6分钟左右。
6、最后撒入孜然粉，翻炒均匀即可，撒上香葱。
十二、咖喱小龙虾

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食材
大蒜、小龙虾、洋葱、薄荷、柠檬、咖喱粉、咖喱酱、糖、椰浆、酱油、盐。
做法
1、小龙虾刷洗干净，洋葱切丁。
2、大蒜去皮拍扁，薄荷洗净控干。
3、锅中放适量橄榄油，加入洋葱煸炒至半透明加入大蒜。
4、加入小龙虾炒至变红，加入酱油、咖喱酱。
5、加入椰浆，挤入柠檬汁，加入鲜薄荷和适量白糖。
6、大火烧10分钟左右收汁，加入适量盐调味即可。
十三、椒盐小龙虾

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食材
小龙虾、洋葱、青椒、蒜瓣、姜片、葱、红辣椒、色拉油、料酒、生抽、砂糖、五香粉、椒盐粉。
做法
1、买回的小龙虾，一个一个用小牙刷清洗干净。
2、锅里加入色拉油加热，放入清洗干净的小龙虾炸熟捞出。
3、洋葱、青椒、蒜瓣、姜丝都切好。
4、起油锅，爆香切好的配菜，加入小龙虾翻炒。
5、加入料酒，比平时做菜多点量，加点生抽炒匀后加盖焖一会。
6、看见锅中没有汁水了，加少许五香粉，加入适量的椒盐粉翻炒均匀，撒上葱花出锅。
十四、杨梅酒小龙虾

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食材
小龙虾、油、生姜、杨梅酒、蒜瓣、花椒、辣椒油、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、红烧酱油。
做法
1、小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠。
2、热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味。
3、再转小火加入豆瓣酱炒出香味。
4、倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色。
5、倒入杨梅酒，再把干辣椒加入，加入红烧酱油翻炒均匀。
6、再倒入开水盖上烧制熟透，再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅。
十五、糟香小龙虾

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食材
小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱。
做法
1、用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除。
2、锅中放入清水，姜片和葱结。
3、把小龙虾放入锅中，加点料酒，煮熟后捞出。
4、把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁。
5、浸泡半小时左右即可。
十六、酸菜小龙虾

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食材
龙虾、酸菜、鱼骨、生姜、大蒜头、辣椒、小米椒、花椒、麻椒、盐、菜籽油、啤酒、葱、芝麻。
做法
1、酸菜放水中浸泡，
2、起锅放入二片生姜，倒入菜籽油，放入鱼骨头，煎至金黄色。
3、一次性加入开水，半罐啤酒，3克盐、三个小米椒，小火熬半小时。
4、熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾。
5、捏住二大脚底部，这样龙虾动弹不得，沿头部眼睛下面成45度角剪开。
6、用牙签挑出沙囊，从尾部中间抽出虾线，放清水中冲洗五六遍。
7、生姜、大蒜头、辣椒、小米椒、花椒、麻椒放入油锅爆炒至香味散发
8、放入龙虾翻炒至壳体变红，加入酸菜，翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒。
9、加入熬好的鱼汤，大火十分钟，小火十五分钟，出锅撒上葱和芝麻。
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