清蒸深海鱼头是什么鱼做的
虽然深海鱼种类很多，但是清蒸深海鱼头这道菜 ， 无一例外用的全是碟鱼头 。
碟鱼头含有丰富的营养物质 ， 其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高 ， 十分适合人们食用 。
1、将鱼头从顶部破开，洗净，平铺在盘中，在两腮和肉质较厚的部位来几下花刀 ， 撒少许盐、鸡精、味精和适量的料酒，腌制，便于入味去腥 。
2、期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁 ， 大蒜两瓣切片 ， 生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐、味精、鸡精、白糖放入炒至六成熟，熄火 。
【清蒸深海鱼头是什么鱼做的】3、将炒好的剁椒 ， 均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老 。
4、将鱼头蒸出的汤汁 ， 倒在小碗中，试味 ， 加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可 。
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