湿辣牛肉的做法及配方
1、材料：牛肉200克 ， 豆腐200克 ， 豌豆50克，香葱2棵 ， 大蒜6瓣 ， 淀粉适量，调料：食用油30克 ， 辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙 ， 豆豉1小匙，精盐1小匙 ， 味精1/2小匙 ，
2、制作步骤：豆腐去硬皮、硬边，切成?。?牛肉洗净切成丁，葱、蒜洗净切末，豌豆洗净 ， 豆豉碾碎后与花椒粉混合 。
3、把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出 ，
4、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，
5、最后用水淀粉勾芡即可 。
【湿辣牛肉的做法及配方】6、注意事项：用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩 。
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