苹果醋有酒精度吗
【苹果醋有酒精度吗】这里所提到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品 。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜 ， 甜中带酸 ， 既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口 。苹果醋能保健养生、改善疲缉鸡光课叱酒癸旬含莫劳、美容养颜 。苹果醋的发酵方式 苹果醋的发酵方式：二次发酵 。二次发酵的苹果醋指的是，苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种 ， 进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸 。它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮 ， 发酵酒精和发酵醋酸同时进行 。
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