用酒揽柿子的做法 酒揽柿子原理
1、秋季把柿子摘下来洗干净后，用酵香型的酒把柿子全身都抹上，放在坛子里密封 一个星期左右就可以了 。
【用酒揽柿子的做法 酒揽柿子原理】
2、柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎 ， 拌以酒曲，发酵或蒸馏而成 。其制作最大特点是不用粮食 。
3、酒揽柿子原理及工艺：柿子果酒或柿子酒（发酵酒）。柿果中含有很多还原糖 。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇 。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳 。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关 。
4、在25～30℃ ， 含糖量不超过12%时发酵最快 。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和) 。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精 。
推荐阅读
- 医用酒精和工业酒精的区别是什么
- 柿子干怎么保存 柿子干的保存方法
- 柿子皮可以吃吗
- 如何安全又有效地使用酒精消毒
- 柿子饼直接吃卫生吗
- 怎样用冷水懒柿子 懒柿子的做法
- 摘柿子最简单的方法 树尖上的柿子采摘方法
- 如何让柿子变熟
- 火晶柿子什么时候成熟上市
- 怎么做柿子干