甜油条的糖稀怎么做不要用麦芽糖
【甜油条的糖稀怎么做不要用麦芽糖】1、水与糖的比例为2比1 。
2、将清水煮沸，加入白糖，立刻转小火 。
3、熬至糖化转为慢火，搅拌，熬至糖水有胶性即可 。可以加入少量的植物油，不沾锅 。
4、和面时要注重碱和明矾的比例，明矾多了味道和口感会变差 。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少 。
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