鸡胗怎样焯水
【鸡胗怎样焯水】鸡胗焯水直接用开水煮开捞起即可 。鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋 。因为面粉的吸附力特别强 ， 所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西 。加醋可以有效的去腥增香 ， 因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用 。洗好的鸡胗切成小块 。锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入青椒丝和洋葱丝 ， 翻炒至青椒断生，下入鸡胗快速的翻炒均匀，炒干水分加入料酒去腥、适量生抽调味、适量食盐、少许白糖提鲜、适量蚝油增鲜，翻炒均匀即可出锅 。
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