酸菜和鱼能同吃吗
【酸菜和鱼能同吃吗】二者是酸菜鱼的主材 。
鱼含丰富优质蛋白 ， 人体消化吸收率可达百分之九十六，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇 ， 可以防治动脉硬化、冠心病 ， 因此，多吃鱼可以健康长寿 。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失 。但酸菜只能偶尔食用 ， 如果人体缺乏维C就应少吃 ， 长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状 。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广 。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美 ， 微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑 。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地 。
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