白菜发苦是什么原因
白菜有一股苦味，可能和白菜的时节有关 ， 在温差较大的秋末，白菜的糖分更容易积累，吃起来才甜；或者跟施肥有关，给白菜施的氮肥过多，也会造成白菜有苦味 。白菜有轻微的苦味是正常的，如果苦味过于明显就不要再食用了 。
白菜为什么会有股苦味
白菜可以说是每个家庭常备的蔬菜了，特别是在冬天，天气寒冷，家家户户都会多买些白菜储存起来 。有的时候会发现，白菜吃起来味道发苦，其实新鲜的白菜吃起来都会有微微的苦涩 。
【白菜发苦是什么原因】白菜发苦的原因有很多，首先可能是白菜的时节和品种 ， 秋末的白菜口感最佳，因为这时候的温差大，糖分容易积累，所以吃起来的口感清甜 。如果给白菜施加的氮肥过多也会使得白菜的味道变苦，口感变差 。
在购买的时候不好辨别哪些是有氮肥残留的白菜，建议挑选菜叶光洁、菜帮薄并且菜心包裹得紧致的白菜 。想要去除白菜的苦味也很简单，只需要在烹饪之前先将白菜放进锅中焯一下水就行了 。
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