芹菜有药芹的美誉 。中医称，其性凉 ， 味甘苦 ， 有平肝清热、祛风利湿的功效 。夏天天气炎热，湿气大 ， 常吃一些芹菜有利于消暑祛湿 。现代研究表明，每100克芹菜含蛋白质2.5克、钙160毫克，铁61毫克 ， 维生素C26毫克，较一般瓜果高 。因其钙含量高 ， 故可列为补钙食品；因其含有丰富的纤维素 ， 更适合有便秘的老人吃；又因其铁与维生素C含量高 ， 故常吃芹菜 ， 不易发生缺铁性贫血 。下面，我们就为大家介绍一款芹菜食谱 。
芹菜叶拌木耳
材料：芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油
【芹菜叶拌木耳 滋阴清肠排毒】做法：
1、芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分 ， 弄成小段；
2、将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝；
3、将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了；
小诀窍：
芹菜富含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒，芹菜叶可别丢弃 。黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效 。黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质，所含的磷脂成为能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效 。
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