化学物质什么极易被氧化而呈红色
单宁极易被氧化而呈红色 。单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽 。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上 ， 由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁（condensedtannin，CT），而从橡木桶汲取的单宁为水解单宁（hydrolytictannin，HT） 。
【化学物质什么极易被氧化而呈红色】单宁，可以说是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构保持稳定、坚实丰满；可以有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美以及富有活力的颜色 。同时单宁会与酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性 。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味 。
推荐阅读
- 步行健身的正确方式应该是什么 步行健身的好处是什么
- 跑步机什么牌子好 跑步机选购小技巧
- 我为你翻山越岭却无心看风景是什么意思 怎么理解我为你翻山越岭却无心看风景的意思
- 坐飞机为什么要开飞行模式 坐飞机开飞行模式是原因
- 为什么钟表不能用碱性电池
- 成吉思汗为什么冷门
- 鹰角网络出过什么游戏
- 山居秋暝中新雨是什么意思
- 为什么部分驾校教练喜欢骂学员
- 神采飞扬的神什么意思 这个词有什么示例