蒸饺子怎么能让皮软啊
【蒸饺子怎么能让皮软啊】做蒸饺子想要皮软一些 ， 可以采用温水或者热水来和面，这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化 ， 这样和出来的面皮更加的柔软 。然后再醒面，醒面就是将和好的面团放在盆中 ， 上面盖上微微湿润的毛巾 ， 放置一段时间 。能够让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间，让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展 ， 令面筋得到松弛缓解，延展性增大 。这样面团会更加的柔软、筋道 ， 用来蒸出来的饺子皮也不会干硬 。
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