松花蛋也称皮蛋 ， 是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成 ， 蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，凉拌即可食用，是一道美味凉盘 。
【松花蛋怎么做好吃？松花蛋拌豆腐的做法】 松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等 。从中医食疗来分析，鸭蛋性凉味甘，有补心清肺的作用，可止热咳，祛咽喉疼痛 。
松花蛋拌豆腐
材料：松花蛋四个 ， 卤水豆腐一块 ， 盐 ， 酱油，醋，辣椒油，香油 ， 葱花，香菜 。
做法：
1、把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了 。
2、吃的时候拌匀就可以了 。
小诀窍：
切松花蛋的时候可以把刀沾点水，就不容易沾了 。
松花蛋去壳方法
将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落 。
如何切松花蛋
可取一根细线，一端用牙咬住 ， 另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切 ， 既快又完整 。以上方法也适宜于切煮鸡蛋 。
食用松花蛋的禁忌
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
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