辣椒中含丰富的维他命E、C ， 此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素（capsanthin） ， 这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了 。很多人都喜欢吃刺激的辣椒，可是炎热的夏季辣椒吃多了会上火 ， 360常识网小编教你几个小诀窍，让你心满意足吃辣椒 。
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怎样吃辣椒不上火？吃辣椒不上火的烹饪小技巧
【怎样吃辣椒不上火？吃辣椒不上火的烹饪小技巧】 吃辣椒不上火的烹饪小技巧
1、吃辣椒与凉性食物烹调 。
如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃 。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火 。
2、吃辣椒主食选粗粮 。
因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘 。玉米或白薯就是不错的选择 。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显 。
3、吃辣椒要多喝汤水 。
吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状 。此时，要注意补充水分 。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果 。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用 。
4、吃辣椒餐后多吃酸味水果 。
爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动 ， 帮助吃辣的人滋阴润燥 。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用 。
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