乌米饭 ， 闻来清香，吃来甘美，是江南民间之美食 。杭州老底子一直有过立夏，吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗 。尽管这些传统的东西，有一种力量，沉淀在人的思维里 ， 它具有历史的文化 。如中秋的月饼 ， 端午的粽子，清明的青团子，都具有较深厚的历史文化意义 。
吃乌米饭，在我国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地 ， 仍保留着这一古老的习俗 。一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃 。选择这一特定的节气，其中还有脍炙人口的民间传说 。
战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子 ， 偷偷送给孙膑吃 。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了 。终于逃出了监狱，报了仇 。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗 。
还有农历四月初八，是江南一带的（乌饭节） 。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连 ， 为了让母亲吃到饭 ， 想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭.母亲才终于得以饱腹.溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子 。
据说：立夏日吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬 。据<<本草纲目>>记载:乌药叶属樟科类植物 ， 性温和，味微苦 ， 叶气香，可入药，上理脾胃元气 ， 下通少阴肾经.吃乌米饭可以祛风解毒 ， 防蚊叮虫咬 。
乌米饭的吃法有很多，甜的吃，是和着糖吃 ， 甜味与乌米饭特有的清香融合在一起，口感甜而不腻，在舌齿间咀嚼的味道是那么的好 。
乌米饭的制作方法：
摘取乌树叶的嫩叶，清洗干净 ， 取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶未 。淀清汁水待用 。然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅烧熟 。也可将糯米浸入乌米饭汁 ， 第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“乌米饭”
咸的这道“乌米饭”的做法，材料：野笋若干，碗豆若干，火腿肉；起油锅 ， 先炒野笋二分钟，再将碗豆、火腿肉倒入起翻炒，放入盐，味精，然后将糯米倒入翻炒二分钟后，倒入电饭锅，放适量的汁水烧熟 。
【乌米饭怎么做好吃？乌米饭的做法】 乌米乌粽子，将糯米浸入乌米饭汁内，第二天 ， 糯米色泽已深蓝乌黑，沥干汁水后待包，添加蜜枣红枣等馅，包法与常规一样，然后用高压锅煮熟 。
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