猪蹄即猪的四蹄 ， 又名猪手或者猪脚 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 ， 能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品 ， 尤其还是一种美容抗衰老食品 。猪蹄汤的做法花生猪脚汤原料：猪蹄2个 ， 花生150克，盐、味精适量 。做法：将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量 ， 小火炖熟 ， 加食盐、味精调味即可食用 。美白猪蹄汤原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量 。做法：1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开 。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄） 。2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟 。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右 ， 用大火将水烧开，撇去表层浮沫 。3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中 。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时 。4、汤汁逐渐变浓颜色变白后 ， 倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时 。5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可 。花生大枣猪蹄汤原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只、盐少许 。做法：1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出 。2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开 。3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄 。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成 。特色：补气养血，美容除皱 。食用猪蹄汤的禁忌【如何做猪蹄汤？猪蹄汤怎么做才好吃】由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病 ， 动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度 。与甘草相克 ， 同时食用会引起中毒，但可以用绿豆治疗 。
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