检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。太多的霜意味着冰冻了很长时间 ， 有的海鲜属于解冻之后又再冷冻；使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯 ， 如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台 。
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贝类海鲜怎么吃才健康？海鲜的吃法
贝类海鲜如何挑选
从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于安全的海岸；
检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶 。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻；使得贝类海鲜远离煮熟的食物 ， 并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台；
购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层 。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量；
确保贝类的新鲜 ， 新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的 。
贝类海鲜如何食用
盐水浸泡，充分加热 。
烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后 ， 用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌 。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用 。
挑外壳平滑的 。
相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污染也少 。
不吃内脏 。
【贝类海鲜怎么吃才健康？海鲜的吃法】 重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低 。因此，只能吃贝类的肌肉部分 。“看颜色”是较简单的判断方法 。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团 。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃 。
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