猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的 。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖 。其次，要选好部位 。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤 ， 其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩，而且不油腻 。
文章插图
客家猪肉汤的做法-客家猪肉汤的营养
客家猪肉汤做法
做法：
1、猪肉洗净切厚片；
2、红枣洗净拍扁去核；
3、煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅 ， 隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可 。
功效：
性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力 。
猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的 。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖 。其次，要选好部位 。猪的肩胛肉 ， 我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤，其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒 ， 做叉烧，都特别嫩，而且不油腻 。
如果讲究一点的，可下排骨、猪肝，再讲究一点的有客家“八刀汤”，材料有猪肚、猪肺、猪舌、猪肝、猪心、猪骨、粉肠、瘦肉，八种材料，做法一样，炖出来的汤水很清，但肉香四溢 。
客家猪肉汤的营养
【客家猪肉汤的做法-客家猪肉汤的营养】 猪肝味甘、苦；性温；补肝明目，养血 。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。孕妇每个星期吃上3次，可预防胎儿黄疸 。喂母乳的妈妈们每个星期吃上3次，婴儿也可不用添加鱼肝油 。
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