文章插图
怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲 。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 ， 若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来 。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用 。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉 ， 再进行烹制，也可去除羊肉膻味 。
绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
咖喱去膻法
烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘 ， 然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后 ， 再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用 。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味 。
药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
【怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法】 浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次 ， 将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来 ， 也可减轻羊肉膻味 。
橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之 ， 再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味 。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味 。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮 ， 去除羊肉膻味的效果甚佳 。
推荐阅读
- 肚脐有黑泥抠掉会怎样 方法不对伤害大别再乱处理了
- 冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆
- 怎样勾芡才能让菜肴更加色香味美？
- 鱼炖羊做法有讲究-肉食混搭有技巧
- 洛克王国中迪莫怎样超进化
- 冰糖羊排怎么做
- 盐焗排骨怎样做 盐焗排骨的做法
- 如何快速去除陈年茶垢
- 红米pro手机卡是双卡吗怎样装
- 炒肉新手福利：怎样让炒肉吃起来嫩又不粘锅