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【黑豆怎么做才好吃？黑豆的功效】 黑豆怎么做才好吃？黑豆的功效
黑豆的功效
1、黑豆营养成分高 。
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效 。
2、黑豆能解毒 。
黑豆全国各地均有栽培 ， 因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳 。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量 ， 蛋白质和脂肪也更利于消化 。黑豆虽系营养保健佳品 ， 但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻 。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏 ， 消除了黑豆的副作用 。
3、黑豆皮为黑色，含有花青素 。
花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好 ， 养颜美容，增加肠胃蠕动 。
4、黑豆含大量微元素 。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
5、黑豆能降低胆固醇 。
黑豆有降低血中胆固醇的作用 。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇 ， 而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用 。因此 ， 常食黑豆 ， 能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老 。特别是对高血压、心脏病等患者有益 。
黑豆怎么做才好吃？
黑豆乌鸡汤
材料：黑豆150克，何首乌100克 ， 乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量 。
具体步骤：
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏 ， 洗净备用 。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用；
2、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核 ， 生姜刮皮切片，备用 。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，这样就做好了 。
黑豆鸡爪汤
材料准备：黑豆，鸡爪，盐适量 。
具体步骤：
1、将黑豆拣去杂质 ， 用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透 。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味就可以了 。
黑豆猪蹄煲
材料准备：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克 ， 猪尾125克 ， 猪皮75克，猪肥膘100克 ， 番茄125克，葱头75克，大米250克 。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉少量 。
具体步骤：
1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两片；
2、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；
3、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；
4、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时 ， 放入葱头末炒至黄色后 ， 加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸 。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后 ， 盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟 。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可 。
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