中医认为猪性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” 。那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧！
原料：猪蹄、味精适量、盐适量、蔬菜少许
制作过程：
1、猪蹄洗净剁成小块 。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即配料黄豆可），此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时 ， 中间放泡好的黄豆 。
3．用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐或鸡精，完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜 。
食用禁忌
【猪脚汤的做法大全介绍】由于猪蹄中的胆固醇含量较高 ， 因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆?。?动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄 ， 以免增加血粘度 。与甘草相克，同时食用会引起中毒，但可以用绿豆治疗 。
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