卤肉需要用什么大料
主料：猪肉 。
配料：食盐、酱油、白糖、白酒、味精、生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草 。
【卤肉需要用什么大料】制作原理步骤：
1、 将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪；
2、 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4至24小时；
3、 糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止；
4、 配制卤汁：用纱布包好香料 ，加老汤1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时 。注意补清水，不要烧干 。加白糖水保持沸腾5分钟、不断搅拌 ， 加入酱油搅拌均匀 ， 停火5分钟，加白酒烧开然后停火，加味精搅拌；
5、 老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟，尝味，用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡，加热沸腾；
6、 卤制：将腌制好并清洁过的肉块放入配制好的初卤进行卤制 。用旺火煮沸，再用小火焖煮30至60分钟即可出锅 。
推荐阅读
- 办理护照都需要什么材料
- 班主任开场白内容 需要怎么表达
- 注册会计师考试需要有工作经验吗
- 考保健证需要什么条件 考保健证需要什么条件介绍
- 乳胶床垫太宽自行切割 乳胶床垫下面需要放床垫吗
- 江苏银行美团信用卡怎么注销
- 杨梅泡酒前需要清洗吗
- 做了胆囊切除手术饮食需要注意哪些
- ?生理性脱发饮食需要注意哪些
- 如何快速教孩子加减法 需要把生活融入到数学中吗