人们普遍认为，地瓜和土豆一样，发了芽后就不能食用了，因为里面产生了毒素，会使我们中毒 。研究发现，发了芽后不会产生有毒物质，所以只要将地瓜上面的芽拔去后，还是可以食用的 。
【地瓜长芽可以吃吗 生吃可以吗？】地瓜发芽能吃吗？人们普遍认为，地瓜和土豆一样，发了芽后就不能食用了 ， 因为里面产生了毒素，会使我们中毒 。但是事实真是这样吗？经过专家的试验 ， 我们知道红薯，也就是我们所说的地瓜，发了芽后不会产生有毒物质，所以只要将地瓜上面的芽拔去后，还是可以食用的 。
地瓜发芽能吃吗？地瓜发了芽后味道和营养都大不如以前了 。因为由于地瓜发芽的原因 ， 地瓜里面大多数水分和糖分，淀粉都会转移到新生的幼苗中 ， 所以我们吃起来不仅仅口感不好，而且味道不甜，所以我们食用地瓜的时候，最好不要选发芽的地瓜食用 。
二、地瓜能生吃吗？
地瓜发芽能吃吗？在食用地瓜的时候 ， 我们常常会发现一些人拿着生的地瓜就开吃，说生地瓜营养价值比较高，但是 ， 事实真是如此吗？专家告诉我们，地瓜最好不要生吃 。因为地瓜的细胞膜比较厚，不经高温将其细胞膜破坏的话，会使我们很难消化 。而且地瓜里面含有一种叫气化酶的物质，如果我们不用高温将其破坏的话，吃了就会产生不适，也就是我们常说的涨肚，放屁 。
那红薯是不是加热就可以吃了呢？就像炒番茄一样 ， 适当的加热即能使食物成熟，又能留住食物中的营养成分 。答案是否定的 。红薯必须加热至熟透才能吃，因为夹生的红薯所含淀粉还是呈颗粒状态，不能被我们较好的吸收 ， 更不要说什么营养了 ， 所以红薯必须加热熟透才能吃哦 。地瓜发芽能吃吗？生熟也有讲究哦 。
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