糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美 ， 风味独特，老幼皆宜 。
老北京糊塌子的做法
原料：西葫芦1个约500—600克，葱、香菜少许 ， 鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少 。
做法：
1、先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末 ， 一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右 ， 搅拌成糊状 ， 即成为半成品 。
【老北京糊塌子怎么做？老北京糊塌子的做法】 2、用不粘锅或饼铛在火上烧热 ， 撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用 。
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