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白糖的功效与作用-白糖在生活中的妙用
【白糖的功效与作用-白糖在生活中的妙用】 以下是白糖的功效与作用：
1、炼猪油时 ， 如要它马上凝结，可趁热在每750克猪油中加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐内，浸在冷水盆中即可立即凝结，而且保存较长时间不会变味 。
2、在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易散开 。
3、煮火腿时，如果在下锅前在火腿皮上涂一些白糖，火腿皮就极易煮烂 ， 味道也会更加鲜香可口 。
4、在烹制肉类食品时，过多的盐分会使肉脱水 ， 但如放进适量的白糖，则可保持其水分 。
5、在腌制肉类食品时，在腌料中放入适量的糖，就能使腌制的肉食比较鲜嫩 。
6、缩短发面时间：发面的时候加一些白糖，可以缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口 。
7、使食品霜化：白糖入锅 ， 加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料 ， 离火，翻拌，冷却后，成品表面即匀了一层白霜 。
8、剥离板栗内皮：煮板栗前，先将板栗放入糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮 。
9、保持猪油清香：炼猪油后 ， 趁油尚未冷凝时 ， 每500克油加50克糖，能使猪油保持清香和鲜味，并长时间不变质 。
10、煎鱼：锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳 。
11、调色剂：白糖入锅，加入少量油，熬至呈酱油色时，再加入3倍的水，待糖完全溶化后 ， 即成糖色 。可广泛用于制酱油的着色、卤菜的调色、红烧类菜肴的调色等 。
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