文章插图
这样做红烧肉好吃又不腻
这样做红烧肉好吃又不腻
9成的女孩子不爱吃肥肉，一则是太过肥腻，难以下咽；二则是肥肉脂肪多，有发胖的风险 。但饮食专家则表示，肥肉的营养价值也是很高的，太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做出肥而不腻的肥肉啦！
技巧一、用糖和酒腌肥肉
要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间 ， 让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉” ， 如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一 。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等 。
技巧二、巧用豆腐去油腻
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成?。拥髁虾箪涝诠?。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里 ， 加适量温水，搅成糊状 。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可 。用这种方法做的肥肉，吃来不腻 ， 味道鲜美可口 。
红烧肉
食材：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、先将五花肉切成2厘米大小的块，放入锅中焯水，这样可以去掉五花肉的油脂，这样做出来的五花肉就没有那么的油腻 。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
【这样做红烧肉好吃又不腻】 3、锅内放1大匙油 ， 放入小块冰糖中小火炒糖色 。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 。
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味 ， 再加入五花肉小火煸炒 。
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色 。
6、加入清水，水量刚没过肉块 。再加盐，生抽，老抽，料酒 。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出 。
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
推荐阅读
- 红枣枸杞燕窝简单做法 一小时搞定！
- 红薯发芽能吃吗
- 眼睛痒眼球红吃什么
- 雪里红的营养价值-雪里红的食疗作用
- 身上有伤口能喝红酒吗？
- 西红柿的营养价值-吃西红柿的好处
- 吃红枣有什么好处？红枣的功效与作用
- 桂圆红枣糖水怎么做？
- 红糖太硬怎么快速弄碎 红糖太硬如何快速弄碎
- 黑枣的功效与作用-黑枣和红枣的区别