麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产 。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖 。药用以胶饴为佳 。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水 。味甜但不及蔗糖 ， 有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品 。
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麦芽糖的功效与作用-麦芽糖怎么做好吃
麦芽糖的功效与作用
【麦芽糖的功效与作用-麦芽糖怎么做好吃】 麦芽糖有着食用价值之余 ， 亦有其食疗功效 ， 它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛 。
麦芽糖制作方法
1、将淀粉与水共热成糊，冷至60度 。
2、加麦芽（内含糖化醇素），保持此温度约1小时 。
3、再热沸即成 。
麦芽糖适合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
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