家庭食用油若保管不当，很容易引起变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒 。为了防止食用油（油食品）变质，可采取以下一些措施：
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食用油如何储存更好？食用油的储存方法
食用油的储存方法
选好容器，密封瓶口
储藏食用油最好选用不透光的深色的玻璃瓶 。这类容器密闭性好，对日光紫外线有很好的隔离效果 ， 又不会与油脂发生化学变化 。特别不要用塑料容器或透明瓶储油，因为塑料容器与油脂发生化学作用而使油脂染上异味，透明瓶不能避光，油脂易于变坏 。装油要满，可以减少容器中残留的空气 ， 防止油脂氧化变坏 。密闭要严 ， 每次取油后盖严器口，可以延长油脂保质期 。
容器清洁，去水干燥
装油容器必须清洗干净，特别是装过油的容器必须彻底去除油脚和油垢，清净后晒干，否则残留水分和油垢，会使油脂发生水解败坏 。另外要注意，食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质 。
低温保存，防止受热
【食用油如何储存更好？食用油的储存方法】 将储藏食用油的容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少与空气、阳光的接触 。存油不要放在阳光照射处和灶台附近 ， 不然温热影响会加速油脂劣变 。食用油储存温度10—15摄氏度最好 ， 一般不应超过25摄氏度，如果把食用油放入冰箱冷藏室储藏，可储藏3年以上 。
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