辣椒的品种很多，从食味上可以分为辣、甜、辣中甜三类 。总的说来，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性 。
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世界最辣辣椒-英国“纳加”
如何挑出最辣的辣椒？
1、尖辣椒辣的多，且果肉越?。蔽对街?。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆 。半辣味椒则介于两者之间 。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高 。
如何挑出最鲜辣椒？
1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高 ， 辣味较强者为优 。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者 。
3、甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者 。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者 。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分 。
【如何挑选到最辣的辣椒？什么样的辣椒最辣】 生活小贴士：如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍 ， 胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重?。?，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩 。
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