【如何挑选寿司米】说道寿司相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃 ， 但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买寿司的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的寿司好 。
一般所说的寿司米，是指日本种的精米 ， 其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎 。「精米」即稻米收成以后 ， 经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成！米粒较白且短?。?但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司 。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高 ， 煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜 ， 二者混合使用 ， 相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼 。做醋饭时，醋要趁饭热拌入才能入味，搅拌时得注意饭杓不可笔直地插入饭团中，避免米饭松散、饭粒破碎 ， 最好平行切入 ， 将饭团上下平行地翻搅 ， 使醋味充分浸入 ， 一旁则用扇子轻轻搧风 ， 增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来 。饭粒变干后还得再翻搅一次，使底部醋味能平均分布在上下层，充分被米粒吸收 。最后，将饭桶盖上一层纱布，保持其温湿度，等醋饭稍微冷却后就可以用来制作寿司了！
通过对什么样的寿司好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的寿司人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了 ， 另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的 。
