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如何辨别出新鲜鸡蛋
如何辨别出新鲜鸡蛋
1、手摇法：
购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋 。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害 。
2、外观法：
新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑 。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋 。
3、气味法：
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 ， 良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
4、照射法：
用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室 。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大 。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现 。
5、漂浮法：
取水500克 ， 加入食盐1汤匙 ， 待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的 ， 说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了 。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了 。
6、旋转法：
【如何辨别出新鲜鸡蛋】 将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下 。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了 。
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