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吃牛百叶怎么挑选才健康？
吃牛百叶怎么挑选才健康？
随着天气越来越冷 ， 不少人又开始相约去吃火锅、打边炉了，而牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品 。或许你没有想到，一些看起来白花花、吃起来鲜嫩爽口的牛百叶、牛草肚，竟然是不法商家用化学药品“精心调制”而成的，吃后对人体百害而无一利！
【吃牛百叶怎么挑选才健康？】 其实，鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜 。而我们在火锅店见到的很多都是白色的，其实 ， 这种是“水发百叶” ， 即用干制的牛百叶水发制成，或用鲜品发制而成 。
为了让百叶保存时间更长 ， 商贩会在发制干百叶时加入漂白剂，即用氢氧化钠（俗称火碱）、双氧水或生石灰等泡制3～4天 ， 百叶内壁的黑膜脱落，颜色变白 。但这些漂白剂多为国家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白 。
喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了，若吃之前清洗不净，不但对胃肠黏膜有一定伤害，上面还可能有铅、砷等重金属残留 。因此 ， 建议大家一定要少吃，最好选购新鲜的黑色百叶 。注意，百叶虽然好吃，但老人和儿童消化能力较弱，不宜多吃 。
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