如今的生活水平提高了 ， 鸡鸭鱼肉也就是大家平常都吃的，做法就那么几样也吃得烦了 。现在正是夏日炎炎的时候，最为适合吃鸭肉来补充营养了，所以今天就来说一说老鸭汤涮锅的做法，这道菜也叫做酸萝卜老鸭汤 ， 把酸萝卜加入汤中，能够中和鸭肉的油腻，也加入了酸的味道，让人吃起来更加的爽口开胃了 。
酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高.
材料：
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克 ， 泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克 。调料盐5克 ， 鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克 ， 骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成） 。
酸萝卜老鸭汤的做法：
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水 。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片 ， 老姜切片，大葱切段待用 。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香 。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味 。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸 ， 下胡椒粉 ， 改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时 。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌 。
【老鸭汤涮锅的做法】6、上桌时随味碟 。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等） ， 也可边吃边喝汤 。
上面说了老鸭汤涮锅的做法，这道涮锅在不但适合在夏天来吃，一年四季都适合的，觉得夏天热的话也可以煮好就吃，当然夏天吃涮锅也是别有一番风味在里面的 。这个汤是鲜美可口，老鸭软糯，酸萝卜爽口 ， 这个味道回味无穷 。
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