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【红烧茄子怎么做？茄子的营养价值】 红烧茄子怎么做？茄子的营养价值
红烧茄子的营养
1、茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
2、茄子富含茄子花维生素P ， 而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 ， 防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心并动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸 。
3、茄子有防治坏血病及促进伤口愈合的功效，这是由于红烧茄子能充分地把茄子中的铁微量元素充分释放出来，容易被人体吸收，有助于防止坏血病 。
4、抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱 。
5、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E 。
红烧茄子怎么做？
材料：长茄子适量，香菇适量，西红柿适量，青椒适量 ， 葱花适量 ， 姜末适量 ， 蒜末适量，料酒适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，水淀粉适量，干淀粉适量 ， 食用油适量 。
做法：1、茄子洗净切厚片 ， 单面划花刀，切块 。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块 。青椒洗净切块 。香菇洗净 ， 切小块，焯后捞出 。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出 。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁 。
5、原锅留底油烧热 ， 倒入味汁烧开 。
6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味 。
7、用水淀粉勾芡即可 。
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