灌汤蒸饺是一道着名美食 , 是属于湘菜系的,灌汤蒸饺和水饺不一样,灌汤蒸饺的汁水更加鲜美,做法也比较简单 。做灌汤蒸饺可以选用猪肉,猪肉的营养丰富,肉质鲜嫩,吃起来口感更佳 。
1.猪肉和虾仁分别剁碎,按自己口味调入调味料搅打成团先后加入包菜碎和皮冻碎搅拌均匀 。包饺子开始!准备点清水,因为饺子皮有点干,边缘蘸点水容易捏合 。锅里放水,蒸屉上垫入打湿的蒸笼布,将做好的饺子放入,开火烧至水开后再烧8分钟左右就可以了 。蒸好了!出锅 。有点汁水!剩下的放冰箱冷冻下次还可以再吃一顿 。
2.肉皮洗净用水煮开 。用刀将肉皮去掉肥肉部分 。然后将肉皮切成丝,切成丝的肉皮加水3000克 。再加盐,葱 , 姜末煮至肉皮变烂,再去掉葱姜末 , 将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊 。再次煮开,倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模 。用刀切成合适的大小备用 。肉加葱 , 姜,盐,白糖,料酒,水放入搅拌机中搅拌成肉末 。加入肉皮冻搅拌好备用 , 饺子皮少许 。将肉馅包好 。上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟 。即可 。
【灌汤蒸饺的做法是什么呢】3.制馅心 。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟大油、香油拌好 。然后将汤冻捏碎 , 掺入肉内拌和即成馅心 。制饺皮 。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润 , 搓成长条 , 用手揪成40个挤子 , 再用擀杖擀成薄圆形皮子 。包饺、蒸熟 。托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉,盖严笼盖,火要旺、汽要足,蒸熟取出即成 。
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