冬日寒风凛冽的日子，相信没有什么比一碗羊杂汤更能让人身心舒畅，寒意尽消的了 。羊杂包含了羊身上的各种营养食材，所以羊杂汤的食用价值极高 。羊杂汤的做法很多，简单易学，是一道适合在家中制作的养生汤，在冬季买些羊杂回去炖汤给家人喝，补身又驱寒 。
一、羊杂汤的做法一
食材准备：羊杂，姜，葱，料酒，盐 。
方法步骤：
1、将羊杂洗净后焯水，再用冷水冲洗；
2、锅内换水，重新放入羊杂大火烧开；
3、撇去浮沫，汤清后加姜片，葱，料酒，熬制一小时；
4、待汤熬白后加适量盐调味即可 。
二、羊杂汤的做法二
食材准备：羊头肉800克 ， 羊肺，羊肥肠，羊心，羊肚，香菜 ， 大葱 ， 姜，大蒜，盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量 。
方法步骤：
1、把羊肺气管灌入清水 ， 冲水使肺内污液倒出 ， 反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀 ， 深入一半 。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开 ， 去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓 ， 去黏液及肚油杂质等 ， 放入开水锅中煮几分钟；
3、羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟后捞出切片；
4、羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨 ， 拆下羊脸、舌、耳朵 ， 羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
5、将各种羊杂、葱结，姜块等放在沙锅内，加清水烧开 ， 去浮沫 ， 加黄酒，加盖用小火焖烧3小时；
6、去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可 。
三、羊杂汤的做法三
食材准备：羊杂500克 ， 鲫鱼250克，生姜，葱，胡椒粉，料酒，盐 ， 猪油，花椒面 ， 白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳 ， 味精 ， 香菜，芝麻，花生碎 ， 香油 ， 葱花 。
方法步骤：
1、将鲫鱼去鳞 ， 内脏后洗净沥干；
2、葱打结，姜切片 ， 将羊杂洗净焯水沥干；
3、羊杂用花椒粉，料酒，盐腌制半小时左右；
4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干；
5、起锅放猪油 ， 下葱，姜爆香；
6、中小火 ， 下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒 ， 胡椒煮10分钟；
7、用铲子将鲫鱼铲碎 ， 放白醋，煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼；
8、将清洗好的羊杂放入汤中，煲一小时左右；
9、取碗，放豆腐乳，葱花，香菜，芝麻，花生 ， 香油，香菜；
【羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做正宗】10、待羊杂汤好后盛入碗中即可 。
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