如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题 。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉 。
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果汁替代水果、方便面代替早餐让你未老先衰
果汁替代水果
适量喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足 。但是果汁并不能完全代替水果 。
首先，果汁里基本不含水果中的纤维素 ， 捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了，这些营养成分的的缺失会对整体营养作用产生不利的影响 。
其次，在果汁生产的过程中有一些添加物如甜味剂、防腐剂等，必然要影响到果汁的营养质量的 。而且加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损 。
方便面代替早餐
经常食用方便面替代早餐 ， 对人体健康和发育都是很不利的 。
因为，维持人体正常生理代谢需要各种营养成分的参与，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少 。因此 ， 如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现 。
水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果 ， 不吃或少吃蔬菜也无妨 。其实 ， 蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素 。
人如果仅食动物食品 ， 蛋白质吸收率为70%；若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上 。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用 。
矿泉水代替白开水
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，就不再喝白开水，全用矿泉水代替，但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染 。有研究指出，矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染 。
尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险 。
新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜 ， 这种说法没有任何问题 。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了 ， 通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉 。
【果汁替代水果、方便面代替早餐让你未老先衰】 相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失 。
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