一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用 。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题 。
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芦笋、西兰花、大蒜不能放进微波炉
不能放进微波炉的蔬菜
微波炉已经成为日常生活的必需品，但有不少市民担心微波炉加热食物带来一定的危害 。专家表示，目前在一些正式的公报上还没有证实它的有害影响 。相反有一篇科学综述介绍说，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌性，甚至还有助于避免食物致癌物的产生 。对于鱼肉等食物来说 ， 传统加热，尤其是烧烤方式容易产生一些致癌物质 。
【芦笋、西兰花、大蒜不能放进微波炉】 但是下面我们要介绍的是一些不应放进微波炉的食物：
芦笋 。
新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素 。一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失 。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏 。
西兰花 。
西兰花是最常见的微波食物 。然而 ， 一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97% 。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11% 。
大蒜 。
一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用 。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感 。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小 。
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