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洋酒的喝法-洋酒鉴别的技巧

生活百科 洋酒

威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售 。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%） 。
【洋酒的喝法-洋酒鉴别的技巧】

洋酒的喝法-洋酒鉴别的技巧

文章插图
洋酒的喝法-洋酒鉴别的技巧
洋酒的喝法
红葡萄酒
室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口 。宜搭肉类、洋葱、奶酪 。酒杯广口直立厚杯型 。
白葡萄酒
室温10~12℃，开瓶前先于冰桶内冰凉 。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物 。酒杯郁金香型高脚杯 。
白兰地
斟酒量不超过杯容1/5 ， 饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯 ， 使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化 ， 促进血液循环 。酒杯口小腹圆矮脚杯 。
威士忌
常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量 。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇 。酒杯直立矮杯 。
洋酒鉴别的技巧
1、按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒 。
2、真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则 。
3、真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差 。
4、真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的 。
5、真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽 ， 图案变换不明显，防伪线有时是印上去的 。
6、真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差 ， 商标模糊，立体感差 。
洋酒的种类
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum） 。
白兰地以葡萄为原料 ， 若以其它水果为原料制成的蒸馏酒 ， 则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等 。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售 。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%） 。而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料 ， 分为深色和浅色两种 。
此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成 。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类 。
国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（Tequila） 。烧酎的工艺和食用酒精相同 ， 泡盛酒工艺同中国的小曲酒类似 ， 即半固态发酵，缸中陈放 。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性 。

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