虽说它是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素 , 在体内 , 胡萝卜素可以转变成维生素A 。
因此,胡萝卜又有素中之荤的美誉 。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,它能明目、润肤、壮身 。
【胡萝卜怎么吃营养才能最大化】孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病 。您可能会说:我的孩子不爱吃胡萝卜,每次都让他给挑出来了,其实 , 变变吃法儿 , 讲究些烹调方法,不仅孩子爱吃,还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高 。那就是,做胡萝卜,宜采用:搀、碎、油、熟这几个字 。
搀:
胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃 , 可以遮盖胡萝卜的味儿 。
碎:
胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化 , 切丝、剁碎 , 可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来 。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来 。
油:
在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体 。没有闸油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣 。
熟:
胡萝卜不宜生吃 。如果榨汁喝就太浪费了,一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢 。
举几个小食谱,这么做 , 胡萝卜不仅好吃 , 还充分利用了它的营养价值 。
1.什锦煨饭:
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂 。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟 。
2.胡萝卜肉末氽丸子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中 。
3.胡萝卜馅饺子或**:
将胡萝卜擦丝剁烂 , 加肉末、盐、油、味精、少量香菜 , 和成馅,做成小饺子或小** 。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、**不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素 。
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