大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率 ， 豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上，豆浆的蛋白质消化率可达84.9% 。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸 ， 提高豆腐蛋白质的营养利用率 。
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女性喝豆浆能抗衰老
豆浆含“雌激素”对女性有益
女性绝经后雌激素水平逐渐下降，女性的衰老与雌激素水平下降密切相关 ， 而豆浆中含有植物性雌激素“黄豆苷原” ， 这种激素能够起到类雌激素的作用，所以女性常喝豆浆是有益处的 。
尤其是中老年女性来说，常喝豆浆对于调节内分泌水平、延缓衰老能够起到一定的作用 。女性每天可以喝100~200毫升的豆浆，不宜喝太多 。再好的食物也要吃喝适度 ， 以免起到不好的效果 。
不过医生提醒 ， 豆浆虽然含有植物性雌激素，但是含量却很有限，所以对于女性来说不能单一依靠豆浆来补充流失的雌激素，绝经后的女性最好到医院测量下体内雌激素的水平，如果流失的量不大可以依靠食疗来补充，如果流失的量大就需要通过药物等途径补充 。对于患有子宫肌瘤、乳腺肿瘤等疾病的女性来说，医生建议喝豆浆一定要适量 。这些疾病都属于雌激素依赖性的疾?。谑秤煤写萍に氐氖称肥币髦?。
【女性喝豆浆能抗衰老】 科学家发现 ， 相对于牛奶来说 ， 其实豆浆的营养养生价值更胜一筹 ， 豆浆对女性来说更是养生佳品 。那女性喝豆浆具体有哪些好处呢？
开胃保健
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品，腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表，这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成 。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵，如豆腐，豆浆，豆腐丝等等 。
延缓衰老
大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 。由于是从植物中提?。氪萍に赜邢嗨平峁?，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力 。
防癌抗癌
科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用 。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生 。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上 。
浓缩补钙
非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高 。
丰富的蛋白质
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率，豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上，豆浆的蛋白质消化率可达84.9% 。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率 。
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