【深色蔬菜对肠胃蠕动有好处】
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深色蔬菜对肠胃蠕动有好处
深色蔬菜对肠胃蠕动有好处
蔬菜根据颜色深浅可以把蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类 。一般来说，深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜，深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高 ， 而且含有更多的植物化学物 。
深色蔬菜是指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜 ， 富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素 ， 这是我国居民维生素A的主要来源 。深色蔬菜还含有多种色素，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及芳香物质 ， 丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用 ， 并呈现一些特殊的生理活性 。
深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主 ， 膳食纤维的含量比浅色蔬菜要高，常吃有助于促进胃肠蠕动，预防疾?。俳】?。
常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜等 。常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等 。常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等 。从营养学角度来说 ， 各类蔬菜都应当吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半，同时注意不要忽视浅色蔬菜，选蔬菜时也要品种多样，这样营养可以相互补充 。
在蔬菜的加工、烹调过程中，如果方法不正确，会引起营养素的过多丢失 。所以：
1、应该先把蔬菜洗好后再切；2、炒蔬菜时，用急火快炒；3、做汤时 ， 等水开后再下锅；4、不要把蔬菜炒或煮老了 。
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