目录：
第一章：鸡蛋的九个养生谬传 你未必都知道
第二章：细数鸡蛋的保健治病功效
第三章：鸡蛋的12种食疗法
鸡蛋是我们日常生活中必备的食物，拥有充足的营养 ， 所谓早餐来个鸡蛋 ， 补足一天营养 ， 你知道鸡蛋的养生功效吗？你会吃鸡蛋吗？可不要掉进鸡蛋的养生误区哦！
鸡蛋的九个养生谬传 你未必都知道
错误观点1：鸡蛋不要和豆浆一起吃
主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说：“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质(比如鸡蛋中)在人体内的消化和吸收 。问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了 。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题 。不过需注意的是，有人习惯在生豆浆中加入鸡蛋一起煮，这个就要避开啦 ， 最好把豆浆煮开后才添加鸡蛋 。
错误观点2：农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养
真正的农家蛋(假冒的不算)可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多 。
错误观点3：“初生蛋”更有营养
没有任何证据表明，“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养 。是典型的炒作概念 。
错误观点4：蛋黄颜色越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过 ， 现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深 ， 而与营养无关 。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧 。
错误观点5：“毛蛋”是滋补品
毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少辽宁的很多城市)作为滋补品食用(常是烧烤) 。实际上，毛蛋营养价值并不高 。而且，常含有很多细菌，非常不卫生 。
错误观点6：生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收 ， 虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏 ， 但生吃鸡蛋总是不太卫生 。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的 。
【鸡蛋的九个养生谣传 信错了要你小命】错误观点7：产妇要多吃鸡蛋
产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误 。产妇应该吃各种各样(包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果)的食物(鸡蛋每天一二个足矣)，以达到膳食平衡 。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的 。
错误观点8：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来是很好的 ， 但在实际生活中 ， 因为没有标准也没有检测 ， 很容易假冒的 。
错误观点9：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养 ， 红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤 。实际上 ， 检测表明 ， 蛋壳的颜色与营养无关 。鸡蛋的营养与饲料有关 。不过 ， 近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了 。
细数鸡蛋的保健治病功效
鸡蛋性味甘、平 ， 归脾、胃经 ， 可补肺养血、滋阴润燥 ， 用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品 。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能 ， 可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等 。鸡蛋清有清肺利咽功能 ， 外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等 。
古代名医张仲景创立“苦酒汤 ” ， 以蛋清、半夏、苦酒组成，治疗语言不利 。以蛋清和黄连水滴眼，可治疗结膜炎，在眼药水大量上市的现代 ， 这种方法已使用不多，但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却 。
鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛 。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙(钙食品)有益 。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳 。蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用 。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热 。
目前，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋黄 。其实蛋黄中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃 。例如对预防老年(老年食品)痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处 。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了 。鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生 。
煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度，不可过嫩，也不应煎炸到过度焦黄的程度 。茶鸡蛋是民间通俗食品，但浓茶中含大量的单宁酸，它可以使蛋白质(蛋白质食品)形成不易消化(消化食品)的凝固物，影响人体吸收，故不宜多食茶鸡蛋 。
有人为了增加营养，用糖水煮荷包蛋，蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物，这对人体的健康(健康食品)不利，又影响氨基酸(氨基酸食品)的吸收 。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加 。
鸡蛋的12种食疗法
1、当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚 ， 月经不调或身体虚弱 。
2、乌鸡蛋三个 ， 用醋、酒各一杯搅匀 ， 煮成一杯，分两次服，治产后(产后(产后食品)食品)出血 。
3、鸡蛋两个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎 。
4、鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻 。
5、鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治小面积烧烫伤 。
6、益母草煮鸡蛋：益母草30-60克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用 。有调经活血，消肿利水作用 。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止 ， 功能性子宫出血等症 。
7、何首乌煮鸡蛋：何首乌60-100克 ， 加水煮半小时 ， 待药水降温后，加入鸡蛋2-3个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤 。有补肝肾，益精血，养阴黑发，抗早衰作用 。适用于血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘(便秘(便秘食品)食品)，须发早白，遗精，脱发，未老先衰，妇女白带过多等症 。
此法最适宜于虚不受温补之患者食用 。
8、枸杞煮鸡蛋：枸杞子15-30克(或鲜枸杞叶100-200克)，红枣5-10枚 ， 鸡蛋2-3个 ， 同煮熟捞出鸡蛋 。剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用 。有滋养肝肾，调补脾胃，补虚劳 ， 益气血作用 。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失眠 ， 体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症 。
9、白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖50克，调匀 ， 用开水冲服，每日两次，可治小儿鼻出血 。16、海带苡仁蛋汤：海带30克，洗净切条，苡仁30克，同煮烂 ， 鸡蛋3个打匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用 。有强心，活血，利湿，软坚作用 。适用于高血压(血压(血压食品)食品) ， 风湿性心脏病等症 。以及作为癌症(癌症(癌症食品)食品)病人的辅助治疗 。健康(健康(健康食品)食品)人食之更能祛病延年 。
10、辣椒叶鸡蛋汤：鸡蛋两个打匀，用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜辣椒叶60-90克同煮汤，加食盐调味食用 。有驱寒，止痛，养血作用 。适用于虚寒性胃痛，不时嗳气，口淡无味 ， 涎沫多而清稀之虚寒症 。18、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜250克洗净，煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，用油盐调味食用 。有养心，润肺 ， 化痰，消水谷作用 。适用于高血压头昏脑胀，热咳痰浓，睡眠(睡眠(睡眠食品)食品)不宁 ， 饮食积滞等症 。
11、茶叶煮鸡蛋：绿茶15克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时食用 。有化痰，止咳，平喘作用 。适用于支气管炎咳嗽 ， 支气管哮喘等症 。20、沙参煮鸡蛋：北沙参30克 ， 鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用 。有养阴清肺，降火除热作用 。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症 。
12、三七藕汁蒸鸡蛋：鸡蛋一个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，加少许白糖调味蒸熟食用 。有止血，止痛，散瘀作用 。适用于胃溃疡出血，十二指肠球部溃疡出血 ， 肺结核咯血等症 。
结语：你会吃鸡蛋吗？关于鸡蛋的谣言很多，你可不要全部都相信哦，吃错了可是很要命的！
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