如何看面粉是低筋还是高筋
【如何看面粉是低筋还是高筋】眼观：高筋面粉色泽较黄，低筋面粉色泽较白；触感：高筋面粉比较粗糙，低筋面粉比较细滑 。拿一撮面粉在手中，握紧后在放开手掌 ， 面粉松散落下的便是高筋粉；拿一撮面粉在手中，握紧后再放开手掌 ， 面粉仍是一团，不易松散的便是低筋粉 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。
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