老次罩火烧的做法怎么做
选料：新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐 。
烹制步骤方法如下：
1、精选新鲜猪肉作肉罩 ， 新鲜猪肉必须是前夹心或正肋；
2、先将肉切成方块，用冷水浸泡 ， 经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净 ， 再下锅；
3、先用旺火把水烧开 ， 除去浮沫；
【老次罩火烧的做法怎么做】4、再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮 。
5、火烧外脆里嫩，撕开后层叠，把火烧按层撕成片状；
6、将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可 。
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